Món ngon mỗi ngày – Mục nhỏ giúp các chị em nội trợ trả lời câu hỏi hôm nay ăn gì?.
Chúng ta lại gặp lại, mình là Jo Jo. Ở mục món ngon mỗi ngày hôm nay mình sẽ giới thiệu với các chị em một món ăn đặc biệt có tên là: Bún mọc dọc mùng. Món ăn này có vị chua thanh mát, dễ ăn.
Sự kết hợp tuyệt vời của nước sườn ninh cùng cà chua, ăn kèm những viên thịt mọc thơm, dọc mùng giòn sẽ là món ăn cuối tuần cực kỳ phù hợp để nấu cho cả nhà.
Bún mọc thì bạn ít nhiều cũng đã ăn qua. Thế dọc mùng là gì? “Dọc mùng” còn được gọi là bạc hà ở miền Nam. Đây cũng là một loại rau phổ biến xuất hiện nhiều trong nhiều món nước. Loại rau này có rất nhiều lợi ích. Cụ thể:
Cứ trong khoảng 100g dọc mùng thì chứa 95g nước, 0,25g protein và lương bột đường là 3,8g. Dọc mùng cũng chứa lượng lớn phốt pho, kali, canxi, magie, sắt… và một số chất khác có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, dọc mùng giàu chất xơ có tác dụng thẩm thấu chất béo và cholesterol, cản trở quá trình hấp thu các chất này ở trong ruột.
Một điểm đặc biệt cần lưu ý đó là khi sơ chế dọc mùng bạn nên đeo găng tay để tránh bị ngứa nhé.
Món ngon mỗi ngày – Hướng dẫn nấu món bún mọc dọc mùng chi tiết
Phần nguyên liệu trong bài viết mình chuẩn bị cho khoảng 4 – 5 người ăn các mẹ nhé.
Nguyên liệu
- 500g sườn lợn thăn.
- Muối tiêu.
- 2 vốc đầy nấm hương.
- 2 vốc đầy mốc nhĩ
- 6 củ hành khổ, bóc vỏ, băm nhỏ.
- 200-300g thịt nạc vai xay nhuyễn (nếu muốn mọc chắc hơn thì trộn chung với 100g giò sống)
- 8 quả cà chua rửa sạch, cắt nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2-3 thìa canh giấm gạo.
- 1kg dọc mùng (bạc hà).
- 1 mớ rau mùi thái nhỏ, 1 mớ mùi tàu thái nhỏ.
- 6 nhánh hành tươi, thái nhỏ.
- 1 kg bún sợi vừa
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
- Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua ở mức lửa to khoảng 5 phút để hết tạp chất.
- Vớt sườn ra, đổ nước vừa luộc đi rồi đổ nước mới vào ngập mặt sườn,
- Nêm nếm với 2 thìa canh muối rồi ninh sườn ở mức lửa nhỏ, mở vung đến khi nhừ, khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2: Chuẩn bị mọc
- Nấm hương bỏ chân, ngâm cùng mộc nhĩ với nước ấm cho nở, khoảng 10 phút.
- Sau khi nấm ngâm xong, đổ nước ngâm nấm vào nồi nước sườn đang ninh để lấy mùi. Tuy nhiên, không nên đổ hết mà chừa lại phần cặn sạn ở dưới bát.Để lại 1 nắm nấm hương để thả vào nồi nước dùng lúc sau, số còn lại (nấm hương và mộc nhĩ) để băm nhỏ.
- Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, hành khô với thịt xay. Nêm nếm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa hạt tiêu. Dùng hai chiếc thìa (hoặc đeo găng tay ni lông quét một chút dầu ăn cho khỏi dinh viên mọc thành những viên nhỏ.
- Sau khi sườn được ninh nhừ, thả mọc vào nồi nước sườn đến khi mọc chín, nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra,để riêng cho vào 1 bát sạch.
Bước 3: Hoàn thành nước dùng
- Trưng cà chua với một chút dầu ăn trên bếp. Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng rồi thả thêm nấm hương đã ngâm mềm cho thơm. Nêm lại nước dùng với muối cho vừa miệng. Nếu thấy chưa đủ độ chua, có thể cho thêm 2-3 thìa canh dấm. Bạn cũng có thể thêm chút đường tùy khẩu vị.
Bước 4:Chuẩn bị dọc mùng (bạc hà)
- Dùng dao rạch bỏ phần xơ ngoài của dọc mùng, thái vát, bóp muối cho hết ngứa (Không nên bóp quá mạnh tay, tránh cho dọc mùng bị gãy). Rửa sạch dọc mùng đã bóp muối rồi chần qua nước sôi.
Bước 5: Hoàn thành
- Bún chần qua nước sôi. Chia bún, mọc, sườn ra bát. Ăn kèm với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún mọc dọc mùng. Hãy chờ đợi món ăn mới tiếp theo ở mục món ngon mỗi ngày ngày mai nhé. Chúc các chị em thành công.
